1. 烤箱原理图，燃气烤箱温控器原理？

经过调压阀调压后的燃气从喷嘴高速喷出在燃烧器内进行混合，通过附在燃烧器上的点火针点火后开始燃烧，燃烧的热气经过均火板扩大加热面积后通过烤箱底部开的进气孔进入烤箱进行加热，当然必须在烤箱内部安装温控器进行控温。

2. 加热管及烤箱内壁是否带电？

是用专用的电热器（根据箱的不同可是管装的也可是片状的）在一个密封箱中温度受控的来完成的。

正常的外壳和内壁是不带电的。

加热器中均是用电阻丝通电发热的。

3. 焖烤炉原理？

焖烤炉的原理就是加热炉炉膛密闭自然降温过程。

对于刚首次开工和维修后的炉膛衬里材料都有一个热处理过程，由于耐火材料性质的大同小异，这种升温的曲线也大致相同。如200度恒温、550度恒温等等。但是对于烘炉结束后的处理过程就各不相同了，有的直接投料运行了；如果需要将炉子停下来的话，就有炉子降温曲线，即降温梯度。

在炉温小于200(～250)度要熄灭火嘴，如果此时打开烟道挡板及看火孔时候，外部的冷风会进入炉膛，巨大的温差会造成炉内壁炸裂。

4. 空气炸锅的原理跟烤箱一样吗？

空气炸锅，其实就是利用高速循环的空气对食物进行加热，由于能够一定程度锁住水分，所以烹饪过后的食物会有类似于油炸过后的酥、香、脆，不仅能告别油炸的不健康，还能给食物带来丰富的好口感。

而烤箱的热源则是来自于电力加热，利用内部的发热管辐射来加热食物，相比空气炸锅，锁住食物本身水分的能力略逊一筹。虽然现在有一部分烤箱也带有与空气炸锅相似的热风系统，但正常工作还是主要依靠热辐射。

5. 烤箱优缺点？

优点

食物烘烤均匀：虽然电烤箱的工作原理和煤气炉是差不多的，不过它主要是利用发热管进行加热的，这样食物加热的过程中会更加均匀，并且不会变焦，而且我们食用电烤箱食品是没有任何危害的。

缺点

有辐射伤害：电烤箱在使用的时候也是会有辐射的，并且这个辐射对我们人体也是有危害的，并且假如我们长时间注视电烤箱的话，对我们的眼睛也会造成伤害，严重的还会导致白内障。

6. 微波炉跟电烤箱有什么区别？

有区别的

微波炉和烤箱加热原理不同，微波炉采用电能转化微波，通过微波辐射被食物吸收，食物极性分子高速运转发生碰撞，从而将食物做熟达到目的，微波炉的加热方式是从里向外，整个食物本身受热均匀；烤箱是通过加热管，箱体内部温度升高，将电能转化为热能，对食物进行加热烘烤，加热方式是从外向内。

7. 烤箱需要排风系统吗？

答：不需要。

烤箱烤肉过程原则上不需要开排风,因为肉串体积比较小,烤箱上下火直接烘烤足矣将肉串烤熟,而且期间可能还要手动反转一两次肉串。

当然,如果放入大肉块,比如烤排骨,有可能排骨之间互相掩盖,这时就需要打开排风,使烤箱里面热量均匀循环